香蔥熱狗卷
食材 食譜熱量：982.5(大卡)
主料 熱狗適量低筋麵粉50克雞蛋25克奶粉10克
輔料 海苔6克小蔥適量酵母(幹)4克黃油50克水100克白砂糖40克鹽10克
方法/步驟
準備原料、稱重。將除黃油、海苔粉以外的所有原料混合在一起（乾酵母與鹽不要直接接觸），揉約25分鐘至麵糰表面光滑，加入軟化的黃油繼續揉至融合，採用連摔帶揉的方式約60分鐘使麵糰能抻出半透明的薄膜；加入海苔粉揉勻
用保鮮膜密封面盆移入烤箱內進行基礎發酵，烤箱內建一碗熱水，發酵時長約為65分鐘；檢查麵糰，麵糰體積膨脹至兩倍以上，用手沾高筋麵粉插進麵糰，感覺麵糰很挺，且戳出來的小洞不回縮即可
取出麵糰，手壓排氣
排氣後，將麵糰分割成75克/個的小麵糰，滾圓後表面覆蓋一層保鮮膜，鬆弛15分鐘
將鬆弛後的麵糰擀成成火腿腸長度相當的橢圓形
翻面後，拉出四角呈長方形，將香腸放在中間，兩邊合起並捏緊，同時來回滾動使封口更緊密
用刀快速切7刀均勻的分成8份（注意：不要從封口的位置切），頂部相連不切斷
將切好的麵糰開啟圈成環形，排放在事先鋪好不粘油布的烤盤上
再次移入烤箱中進行二次發酵（烤箱事先內建一碗開水），時長約為40分鐘，檢查麵糰體積膨脹至兩倍，輕壓表面不回彈不塌陷即可。取出表面刷蛋液，用勺取適量蔥花蛋液轉圈放上；烤箱事先預熱190度，烤盤移入中層，調為180度，上下火，烤制約15分鐘即可取出
真好，看著有就食慾人，照著做了，還在發酵中，期待效果！