蛋奶酥 英文：Souffle 又稱舒芙裡、梳乎釐，是一種法式蛋糕。
由麵粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好後在烤箱中烤熟。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹，因此
烤好後又鬆又軟。
食材
雞蛋 蜜 桃 汁 牛油 鹽 砂糖 低筋 麵粉
方法/步驟
雞蛋一隻蛋黃蛋清分離 蛋黃加入10-15g砂糖用直型打蛋器攪打至無砂糖顆粒乳黃色狀態；沒有打蛋機的可手打蛋漿。
蛋黃加入小半杯蜜糖汁攪拌均勻備用
蛋清加入3G鹽用電動打蛋器攪打30秒後，分2次加入30G砂糖打至硬性發泡
蛋清分2次加入蛋黃內，快速攪拌均勻，不要劃圈（如想保持蛋奶酥形狀可適當加入1茶匙篩過的
低筋麵粉入內攪拌均勻）
蛋奶酥模型（也可用一般的蛋糕模型裝）內刷上牛油，再拍上一圈砂糖；把蛋糊倒入模型至八分滿，用拇指粘上模型內的蛋糊在模型邊緣劃一圈
烤箱190度預熱，上下管發熱，190度烤12-13分鐘即成。
注意事項
糖尿病患者不宜食用，糖分過高