平時請客，人多的時候容易手忙腳亂，所以蒸的菜應該是不錯的選擇，我家的鍋有兩個蒸籠，所以我一般會蒸一個魚或者魚頭，配一個粉蒸肉或者排骨或者肉餅蒸蛋。這樣一下就出來兩個大菜了。 這個菜鹹鮮味，肉糜很香一點也不柴，雞蛋鮮嫩可口。是一道超級美味的下飯菜。 沒吃過的一定要試試！
食材
肉糜 適量
雞蛋 適量
皮蛋 一個
鹹蛋 黃 一個
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
食用油 適量
雞精 適量
方法/步驟
肉糜加所有調料，調配成適口的餃子餡。皮蛋剝皮備用。
兩個雞蛋打散，加等量水攪拌均勻。
碗底鋪上肉糜，不要太厚。用筷子戳幾個洞。
把皮蛋切四瓣，按一個方向擺好，鹹蛋黃放中間。
澆上蛋液。
用保鮮膜包好，牙籤戳幾個洞，開水上鍋，蒸十五到二十分鐘。燜五分鐘即可。
注意事項
後話： 肉餅蒸蛋下面的肉餅，按照自己家調餃子餡的方式，調味。 肉餅可以加蔬菜，還有青豆玉米胡蘿蔔，都可以變換加入，我這次是芹菜蓮藕餃子的剩料，大家包餃子的時候，可以故意留下點肉餡來做這個菜。 肉糜有鹽味，所以雞蛋不要放鹽。