這是道很多男士喜愛的下酒小菜，自己做清理起來有點費勁，不過吃起來安全放心，豬耳朵吃起來很爽脆，豬頭皮看著很肥一樣，其實成品香而不膩，也很爽口。
食材 食譜熱量：901.5(大卡)
主料 豬耳朵1個豬頭皮1副
輔料 油適量鹽適量冰糖適量生薑適量草果適量香葉適量桂皮適量八角適量陳皮適量老抽適量花椒適量
方法/步驟
先把豬耳和豬頭皮用麵粉和白醋搓洗。
用刀把表面刮乾淨。
水燒開，放入料酒，把豬耳和豬頭皮煮2分鐘後取出衝乾淨。
準備好老滷水和香料、冰糖。
另起鍋把香料爆香後加入滷鍋中。
加入冰糖。
加入老滷水。
加入蓋過食材的水。
調入適量老抽。
加入適量鹽，開蓋煮50分鐘，中途要翻面，煮好後在鍋中泡2小時左右，食用時切片即可。
