手指餅乾剛烤出來軟軟的，放置一會後就變得較為相對硬點，但隔一晚後又變回軟綿了，樣子像餅乾，裡面像蛋糕，口感介符於餅乾與蛋糕之間，常被作為提拉米蘇的必備夾層。
食材
主料
2個蛋黃
手指餅乾[2]
25細砂糖
70g低筋 麵粉
配料
2個蛋白
45細砂糖
適量防潮糖粉
步驟/方法
1、蛋黃加入25克糖打至鬆發變白。
2、蛋白加入45克糖打至彎勾。
3、蛋白分三次加入蛋黃中，用刮刀拌勻。
4、加入過篩的低筋麵粉拌勻。
5、裝入圓口的裱花袋中。
6、排列裱在墊有烘焙紙的烤盤上，放入預熱190度15分鐘的烤箱中，烘烤10-12分鐘即表面金黃。
7、拿出手指餅，趁熱在表面撒上防潮糖粉，放至涼透後密封儲存。
注意事項
小心看火，手指餅乾不要烤得太乾硬。