我愛吃粉蒸的任何菜，粉蒸肉粉蒸魚粉蒸蔬菜，通通的喜歡~~最初買料理機的原動力就是想要自己做米粉。外賣的米粉有時候香料味很重，用來蒸肉還可以，蒸蔬菜的話則會掩蓋菜的甜味。自己做米粉可以隨自己的喜好調整，也一如既往的非常簡單。
這道粉蒸南瓜是做給英國友人的，想了半天不知如何翻譯，steamed butternut squash with ground rice? 聽起來怪怪的……很多菜翻成英文就沒有那個感覺了有沒有，彷彿名字失去了韻味，菜也就失了一點味道。看來色香味好還不止，要色香味名俱佳才好。
食材
米粉 （蒸1kg菜或肉）： 大米 100g, 八角 3個，桂皮1片，香葉2片，幹 辣椒 3個， 花椒 1大勺
方法/步驟
大米洗淨瀝乾放入鍋內,不加油中火翻炒約10分鐘,至米粒變得不透明,並微微發黃
將所有香料都下鍋，小火炒2、3分鐘至出香味，花椒變黑
炒好的米稍晾涼，揀出大部分香料，留下1片香葉，1個幹辣椒，半個八角和1/3的花椒 。將留下的香料都掰成小塊，和米一起進料理機打成米粉即可
粉蒸南瓜：南瓜500g，米粉50g，蒜頭2瓣，麻油1大勺，鹽適量
南瓜去皮去籽切厚片，蒜頭壓成蒜蓉。將蒜蓉、麻油和適量鹽加入南瓜拌勻
混入米粉拌勻，並加適量水，到所以米粉都溼潤但沒用多餘水分的程度
拌好的南瓜入蒸鍋，水開後蒸30-40分鐘，至南瓜軟爛，米粉熟成即可，按個人喜好出鍋前可以撒點蔥花
注意事項
蒸肉用的米粉可以保留較粗的顆粒，而蔬菜易熟，蒸菜的米粉建議磨得細一些
一般來說米粉需要加入等量的水，跟南瓜拌勻後檢查下，不要留有乾燥的粉粒
蒸的時候如果發現有幹米粉也可以隨時灑點水