冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。
胡蘿蔔營養豐富。有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。
食材 食譜熱量：234(大卡)
主料 冬筍400克香菇50克胡蘿蔔50克
輔料 蔥適量姜適量白糖適量醬油適量水澱粉適量香油適量油適量鹽適量
方法/步驟
將冬筍剝皮去根，洗乾淨後切成條狀。煮熟後過涼水瀝乾。
泡發的香菇洗乾淨去蒂，每個都切成四瓣。胡蘿蔔洗乾淨去皮，切條備用。
鍋內倒油，燒至六成熟，放入蔥段，薑片爆香。
加香菇翻炒一下，放入胡蘿蔔條和冬筍條，加鹽，醬油，白糖，少量清水，燒至入味。
挑出蔥段，薑片，用水澱粉勾芡，淋香油即可。
注意事項
冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
人體每天應該均衡攝入10毫克的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔則是胡蘿蔔素的最好來源。胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素,所以，只有經過油炒才能容易被人體所吸收。建議大家以後都儘量吃熟的胡蘿蔔，比較有營養價值。