話說這次烤制的肉，我用的是澳洲去骨網紋羊腿。開啟包裝聞了一下，沒有任何生肉的腥羶味。而且整個肉處理的相當好，可以拿來直接烤的。完全不用再清洗、再去毛等繁雜的準備工作，我想這個是很多朋友所希望的吧。各國有各國的羊肉切割標準，且不同產地的羊肉口感和嫩度也完全不同，因此做這個烤羊腿，還是建議用澳洲的羊肉來料理，效果會更好。
在國外的牛羊肉中，數澳洲的最好。羊只生長的自然環境純淨，放牧於天然牧場，可以促使羊只出瘦肉，出品的羊肉也更加優質。澳大利亞享有沒有動物疫病的地位，被公認為達到了沒有動物傳染性海綿組織腦病的最高級別，同時也沒有口蹄疫。
烤羊肉用到的西式香料迷迭香是必不可少的，在西餐中迷迭香是經常使用的香料，有種特別清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。在烤制食物醃肉的時候放上一些，烤出來的肉就會特別的香；迷迭香粉末在調製沙拉醬的時候放人少許還可以做成香草沙拉油汁；烹調菜餚時常常使用乾燥的迷迭香粉（如果菜餚需要長時間加熱，可以使用香氣比較濃郁的乾燥迷迭香）。所以如果你沒有新鮮的迷迭香，也可以到附近的超市選購乾燥的迷迭香碎來使用。
食材 食譜熱量：3237(大卡)
主料 羊腿1500克培根3片
輔料 食鹽5克蒜5瓣胡椒粉1/4茶匙迷迭香4根百里香2根橄欖油2湯匙白葡萄酒120毫升檸檬半個
方法/步驟
備齊所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒
我用的是杵和臼，你也可以用壓蒜器來做。但不推薦用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味
研磨胡椒碎，如果怕估計不好用量，可以先不用開啟研磨蓋，直接研磨後的胡椒碎會在蓋子裡，然後再新增
加入去枝取葉切碎的迷迭香和百里香，再加入橄欖油
半個鮮檸檬擠汁，外加白葡萄酒混合，醃料汁就做好了
澳洲去骨網紋羊腿一個，約3斤重。去掉澳洲去骨網紋羊腿的外包裝，用廚房用紙擦掉肉身上的多餘水份
用小刀在羊腿表面均勻扎幾個手指粗的洞，用手把醃料汁塗抹在羊腿上，並用手指往扎過的洞裡塞入醃料
培根切半也同樣塞入扎過的洞內，這樣在烤制的過程中內部受熱也會流出油來，而且有煙燻的味道。建議選擇肥一點的培根，我沒有買到太肥的培根，很遺憾
處理好後放入袋子中，再加兩棵迷迭香一起，封好袋子醃製一晚。
烤箱預熱250度，放中層或者中下層，烘烤。烘烤中會持續滴油，滴油加熱會冒煙，所以建議烤盤中加少量清水，這樣在烤制中可以避免因為通風不好，存積太多煙
烤好後也可以用探針測試內部溫度，我測試的溫度在75度左右。醃製羊腿的調料不要扔，入鍋加鹽、紅酒煮開至濃，可做淋汁用
注意事項
羊腿烤制所需要的時間：羊腿的大小不同，烤制時間也會有出入，告訴大家一個萬用的參考。一般烤羊腿所需溫度250度下，500克的肉需要烤15分鐘，最後再延長15-20分鐘。