食物中毒通常是由於食用了被致病菌或者毒素汙染了的食物，被化學有毒物質汙染的食物或食物本身含有有毒成分，它分以下幾類。
工具/原料
食物
方法/步驟
細菌性食物中毒：是最常見的一種，特點是潛伏期短,個人突然或集體暴發,大多表現為腸胃炎的症狀，發病率很高但死亡率低，而且發病有明顯的季節性，以5到10月最多。主要以肉及肉製品、豆製品、蛋類等為主。
真菌食物中毒：食用真菌及其毒素汙染的食物而中毒，主要是黃麴黴菌引起。一般連烹調加熱都不能破壞其中的真菌毒素，發病率高、死亡率高，常見於黴變的食物。
動物性食物中毒：食用動物性有毒物質而引起的中毒，目前已見報道的常見食物中毒種類多達250種以上，如食用河豚以及含有甲狀腺、瘦肉精等的肉製品等。發病率及死亡率均較高。
有毒植物中毒：有毒動植物中毒是指一些植物本身含有某種天然的有毒成分，或者是由於貯存條件不當產生某種有毒物質而被人食用後引起的中毒。如未炒熟的扁豆、木薯等。
化學性食物中毒：因食用有毒的化學物質引起或誤食被有毒害的化學物質汙染的食品，無季節性和地區性，如有機磷農藥、老鼠藥等，死亡率高
注意事項
食源性疾病