五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。扁豆含有蛋白質、纖維、維A原、多種維生素，還含有蔗糖、半乳糖、果糖等物質。扁豆與豬肉搭配可謂葷素搭配、粗細事宜，老少皆可食用！
食材 食譜熱量：1306.2(大卡)
主料 扁豆400g五花肉200g
輔料 油3g鹽3g小蔥2根幹辣椒4顆自制泡辣椒4顆花椒麵少許薑絲少許蒜片少許黃酒少許雞精少許白糖少許醬油1勺
方法/步驟
將肉放入鹽水中去除血水後切成片，放入鹽、老抽醃製10分鐘，將扁豆去絲洗淨切成絲。姜切成絲、蒜切片，幹辣椒、泡辣椒、小蔥切段。
鍋中放油，油熱後下入肉片翻炒，待瘦肉變色後下入泡辣椒翻炒幾次後再加入薑絲、蒜片、幹辣椒、蔥段、黃酒翻炒。香味出來後邊加入扁豆繼續翻炒。
翻炒均勻後加入少量白糖、加入一碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，再開啟鍋蓋，加入鹽，翻炒均勻再燜3分鐘。然後加入醬油，雞精、少許花椒麵，翻炒均勻出鍋即可！
注意事項
花椒麵一定要在出鍋前放，放早了花椒的香味就淡了！
五花肉與扁豆的比例為1:2。