去過日本的朋友都知道，納豆在日本是與人們的生活密切相關的一種食品，甚至有人說日本人之所以長壽是跟長期使用納豆是息息相關的。據古典文獻記載納豆的起源最早是來源於中國古代的豆豉。哎想想真是起源於中國興盛於日本。這些不去追究今天主要說說如何在家裡製作出美味的納豆。
食材食譜熱量：1436(大卡)
主料 黃豆 400g 納豆菌 10g
方法/步驟
豆子的挑選，這裡我們挑選小粒的黃豆。粒類型在中國南方稱泥豆、馬料豆，在東北稱秣食豆等。小粒黃豆營養豐富，相對於普通的黃豆看起來更加地小巧可愛，您別看它小啊，可是它的蛋白含量，脂肪含量都要遠遠大於普通黃豆。
泡豆子。準備400克黃豆，清洗後，放入水，置於冰箱裡浸泡18個小時，中途換一次水，因為是夏天容易變質。泡好後，取出瀝乾，我是用乾淨的乾毛巾吸乾（要儘量弄乾）
蒸豆子：置於大碗裡放高壓鍋隔水蒸，（注意在豆上面撒些糖，為了更好的發酵）。高壓鍋水不宜多隻要不幹鍋即可，一般的壓力鍋壓力上來後，變小火再蒸40多分鐘即可。豆一碾就爛為準。快蒸好期間準備消毒，發酵盒和膜放入蒸鍋隔水蒸，水開後蒸五分鐘。
然後，按照納豆菌量化與開水中（應該是80-90度）納豆菌不怕燙。大勺子和大盆子需要用熱水燙。接著把蒸熟的豆子倒入不鏽鋼盆裡，乘燙熱時噴撒化水的納豆菌，用勺子不停攪拌，一定要攪拌均勻。完了馬上分裝，分裝完成後放入納豆機排好，
開始18小時發酵程序。發酵完畢，晾涼大概1小時左右，最後放入4-5度的冰箱裡成熟36個小時即可。就這樣大功告成了。
注意事項
納豆機需要75%濃度酒精噴灑，蓋上機蓋消毒。
要裝一盒蓋膜一盒，儘量避免空氣的細菌侵入。