成長需要從經驗中領悟、從知識中學習，做菜也是一樣，很多廚房小技巧看似簡單，可是不經點撥的話還真的不太想得到。通過學習，讓食物變得更加可口，看著身邊的人吃得心滿意足是一件非常非常快樂的事情～
食材
300克 羊肩肉
3根 大蔥
1小勺 料酒
1/2小勺 鹽
1/2小勺 糖
1小勺 胡椒粉
1小勺 香油
1/4小勺 味精
1小勺 香 醋
步驟/方法
大蔥切滾刀塊備用。
羊肉切厚度均勻的薄片備用。
羊肉中放入調料和一半量的大蔥醃製1-2小時入味。
鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把醃製好的羊肉放入大火中爆炒。
在加入另一半的大蔥快速翻炒。
最後沿著鍋邊烹醋起鍋。
注意事項
1、做這道菜，對羊肉的選擇很重要，羊裡脊、肩肉、後臀，比較嫩，適合快速爆炒。
2、大蔥，最好全用蔥白，蔥綠色的部分炒出來口感不如蔥白嫩。
3、做這道菜鍋必須旺火急炒，調味在羊肉醃製的時候已經做好，後面一氣呵成，羊肉就不會老。