食材
材料： 牛肉 、 草菇 、蒜蓉、 姜 片。
調料：鹽、生抽、蠔油、白糖、廣東米酒、生粉。
芡汁：適量生抽、蠔油、雞精、白糖、生粉和清水
步驟
牛肉洗淨按橫紋切片，加適量生抽、米酒、糖、生粉拌勻，最後加一小勺油撈勻，醃入味。
將草菇根部的黑色東西切除。洗淨後切成兩半，或在頂部切開十字，飛水後清水洗淨，瀝乾待用。
鍋內加適量油燒熱，放牛肉入鍋，不要馬上翻，稍煎一會在迅速劃散，見變色後馬上剷起待用。
鍋內留下餘油，爆香薑片蒜蓉，放草菇入鍋翻炒片刻，倒入芡汁，稍燜一會入味後，倒入牛肉片，灒少許米酒，大火迅速翻炒幾下，裝碟即可