一般習慣於把偏口魚叫做偏口，偏口的肉質細嫩，魚骨光滑，沒有堅硬的魚刺，非常適合於老人小孩食用。由於肉質細嫩，所以烹製偏口最好以燒燉為宜，避免油炸。
食材 食譜熱量：27.5(大卡)
主料 偏口魚3條
輔料 油適量白糖適量鹽適量料酒適量醋適量生抽適量先辣椒醬少許小蔥適量蒜適量
方法/步驟
主料： 偏口魚
把偏口魚去鱗、去內臟，清洗乾淨。
熱油，放入蔥蒜爆香。
旺火，放入偏口魚。
烹入料酒。
再烹入適量醋。
稍稍蒸發後，加適量生抽
加適量清水，燒製5分鐘。
把魚翻面，加鹽、白糖、少許辣椒醬調味，再燒製2分鐘。
旺火收汁，即可關火。
出鍋裝盤，即可上桌品味。
注意事項
為了保持魚的完整，儘量減少魚的翻動次數。
要用辣味淡的鮮辣椒醬，可以起到去腥提味的作用。