義大利南瓜麵疙瘩?

義大利有一道麵食很特別,叫做炒麵疙瘩。它的做法也很多,自己曾吃了幾次感覺還不錯,特拿來和朋友們一起分享。 義大利的面、飯品種很多,大家最耳熟能詳的就是義大利麵、義大利餃子和義大利餛飩。這些要是用海鮮、肉類、蔬菜當配餐來製作,大家都還能接受,而用乳酪做餡料,包的餃子和餛飩就很難接受了。今天的這道麵食,沒有餡料,只是麵疙瘩,也可能喜歡吃麵食的朋友們會喜歡,不妨演示一下,供朋友們來參考。

食材

南瓜 泥 150克

麵粉 130克

玉米 澱粉 70克

牛奶 50 ml

起司 粉 1湯匙

蛋黃 一個

鹽 3克

淡 奶油 適量

雞湯 200ml

面酥 20克

洋蔥 20克

鹽 2克

胡椒粉 適量

起司 粉 適量

橄欖 油 15克

黃瓜 丁 適量

黃椒丁 適量

紅椒丁 適量

方法/步驟

麵疙瘩;南瓜泥150克、麵粉130克、玉米澱粉70克、牛奶50 ml、起司粉1湯匙、蛋黃一個、鹽3克;炒制料;淡奶油適量、雞湯200ml、面酥20克、洋蔥20克、鹽2克、胡椒粉適量、起司粉少許、橄欖油15克;配餐料;黃瓜丁、黃椒丁、紅椒丁各適量。

義大利南瓜麵疙瘩

南瓜去皮切厚片。

義大利南瓜麵疙瘩

湯鍋上火注入清水煮開,倒入南瓜片煮熟撈出。

義大利南瓜麵疙瘩

把煮熟的南瓜片用木勺捻成細茸備用。

義大利南瓜麵疙瘩

在麵粉裡倒入乳酪粉。

義大利南瓜麵疙瘩

倒入乳酪粉後拌勻。

義大利南瓜麵疙瘩

往麵粉裡磕入蛋黃一枚,然後把南瓜蓉倒入。

義大利南瓜麵疙瘩

往麵粉裡倒入少許鹽調味。

義大利南瓜麵疙瘩

然後再倒入淡奶油拌勻。

義大利南瓜麵疙瘩

把所有材料混合後合成麵糰兒,用牛奶找軟硬度,麵糰兒以稍軟為好。

義大利南瓜麵疙瘩

合好麵糰兒後鬆弛15分鐘。

義大利南瓜麵疙瘩

把鬆弛好的麵糰兒揪成劑子。

義大利南瓜麵疙瘩

然後把面劑子按扁,用餐叉壓出花紋。

義大利南瓜麵疙瘩

面劑子壓好花紋後。

義大利南瓜麵疙瘩

放入開水中煮熟。

義大利南瓜麵疙瘩

當面疙瘩煮到浮出水面後。

義大利南瓜麵疙瘩

再煮兩分鐘便可撈出備用。

義大利南瓜麵疙瘩

炒勺上火燒熱,注入橄欖油煸香洋蔥粒下入蔬菜翻炒數下。

義大利南瓜麵疙瘩

然後倒入雞湯煮開。

義大利南瓜麵疙瘩

湯開後倒入適量的淡奶油。

義大利南瓜麵疙瘩

和牛奶攪勻,然後再次煮開。

義大利南瓜麵疙瘩

湯開後倒入麵疙瘩。

義大利南瓜麵疙瘩

用鹽和白胡椒粉調味。

義大利南瓜麵疙瘩

調好味後倒入黃油麵酥翻炒。

義大利南瓜麵疙瘩

直至炒到湯汁濃稠便可出鍋碼盤。

義大利南瓜麵疙瘩

注意事項

南瓜麵疙瘩特點:顏色金黃、奶香濃郁、口感滑潤,味道鮮香。 溫馨提示: 1、南瓜泥要越細越好,和的麵糰要稍軟些為好。 2、製作麵疙瘩的大小,以每個15-20克大小為宜,有5分硬幣大即可。 3、此麵疙瘩為飽腹食品,因此不宜吃得過多。以上是4人份。

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