義大利有一道麵食很特別，叫做炒麵疙瘩。它的做法也很多，自己曾吃了幾次感覺還不錯，特拿來和朋友們一起分享。 義大利的面、飯品種很多，大家最耳熟能詳的就是義大利麵、義大利餃子和義大利餛飩。這些要是用海鮮、肉類、蔬菜當配餐來製作，大家都還能接受，而用乳酪做餡料，包的餃子和餛飩就很難接受了。今天的這道麵食，沒有餡料，只是麵疙瘩，也可能喜歡吃麵食的朋友們會喜歡，不妨演示一下，供朋友們來參考。
食材
南瓜 泥 150克
麵粉 130克
玉米 澱粉 70克
牛奶 50 ml
起司 粉 1湯匙
蛋黃 一個
鹽 3克
淡 奶油 適量
雞湯 200ml
面酥 20克
洋蔥 20克
鹽 2克
胡椒粉 適量
起司 粉 適量
橄欖 油 15克
黃瓜 丁 適量
黃椒丁 適量
紅椒丁 適量
方法/步驟
麵疙瘩；南瓜泥150克、麵粉130克、玉米澱粉70克、牛奶50 ml、起司粉1湯匙、蛋黃一個、鹽3克；炒制料；淡奶油適量、雞湯200ml、面酥20克、洋蔥20克、鹽2克、胡椒粉適量、起司粉少許、橄欖油15克；配餐料；黃瓜丁、黃椒丁、紅椒丁各適量。
南瓜去皮切厚片。
湯鍋上火注入清水煮開，倒入南瓜片煮熟撈出。
把煮熟的南瓜片用木勺捻成細茸備用。
在麵粉裡倒入乳酪粉。
倒入乳酪粉後拌勻。
往麵粉裡磕入蛋黃一枚，然後把南瓜蓉倒入。
往麵粉裡倒入少許鹽調味。
然後再倒入淡奶油拌勻。
把所有材料混合後合成麵糰兒，用牛奶找軟硬度，麵糰兒以稍軟為好。
合好麵糰兒後鬆弛15分鐘。
把鬆弛好的麵糰兒揪成劑子。
然後把面劑子按扁，用餐叉壓出花紋。
面劑子壓好花紋後。
放入開水中煮熟。
當面疙瘩煮到浮出水面後。
再煮兩分鐘便可撈出備用。
炒勺上火燒熱，注入橄欖油煸香洋蔥粒下入蔬菜翻炒數下。
然後倒入雞湯煮開。
湯開後倒入適量的淡奶油。
和牛奶攪勻，然後再次煮開。
湯開後倒入麵疙瘩。
用鹽和白胡椒粉調味。
調好味後倒入黃油麵酥翻炒。
直至炒到湯汁濃稠便可出鍋碼盤。
注意事項
南瓜麵疙瘩特點：顏色金黃、奶香濃郁、口感滑潤，味道鮮香。 溫馨提示： 1、南瓜泥要越細越好，和的麵糰要稍軟些為好。 2、製作麵疙瘩的大小，以每個15-20克大小為宜，有5分硬幣大即可。 3、此麵疙瘩為飽腹食品，因此不宜吃得過多。以上是4人份。