這兩種蔬菜很少放在一起炒，口感很不錯，還有一定食療功效！ 茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
食材 食譜熱量：109.4(大卡)
主料 茄子1個豆角1小把
輔料 油少許蔥少許姜2小片甜麵醬幾大勺
方法/步驟
茄子洗淨，去皮，切成條
豆角洗淨，切斷
鍋中加少許油，放入豆角，茄子，大火煸炒後盛出來
蔥姜，熗鍋
放入甜麵醬，加水
倒入豆角和茄子
加入水，醬油，醋，鹽等調味料，大火翻炒收汁後即可裝盤
