滷蛋的做法
食材 食譜熱量：100(大卡)
主料 雞蛋10個
輔料 姜1塊老抽150ml大茴3粒花椒30粒香葉4片肉蔻1個桂皮適量小茴香適量
方法/步驟
雞蛋洗淨表面
鍋內加水，放入雞蛋，水開後小火10分鐘停火，燜10分鐘。
雞蛋撈出稍涼，剝雞蛋的技巧：在堅硬的平面磕幾下，然後用手在平面上搓動，也就是按著滾動，殼均勻裂開，自然脫落。根本不需要放冷水浸泡。
幾分鐘就可剝好十幾個雞蛋。
滷料用紗布包起來。
鍋內放清水4小碗，放入料包和拍鬆的姜塊。
倒入老抽，大火煮開轉小火15分鐘。
放入剝好的雞蛋繼續小火半小時。
停火後雞蛋在原湯浸泡一夜，味道最佳。
注意事項
滷的時候放點肥肉味道更香，只是滷花生會油膩，所以可以先滷花生，再滷肉，滷蛋或豆腐。
若不放很多老抽，就需要加鹽，總之鹹淡可以先嚐下滷湯再調整。