山藥是對身體很有益的食材，平時可以一次製作多做一些山藥泥冷凍在冰箱裡，需要的時候取出來用做點心或麵包，這款麵包就揉入了山藥泥，組織更加柔軟綿密，葡萄乾的點綴也使滋味更升級了。
食材 食譜熱量：119.35(大卡)
主料 高粉（液種）75克水（液種）75克酵母（液種）0.5克高粉（主麵糰）175克鹽（主麵糰）3克酵母（主麵糰）2克糖（主麵糰）40克奶粉（主麵糰）10克蛋液（主麵糰）25克黃油（主麵糰）25克水（主麵糰）20克山藥泥（主麵糰）63克
輔料 葡萄乾35克
方法/步驟
液種的材料混合均勻。
室溫下液種發酵至內部產生氣泡了入冰箱冷藏16小時。
液種從冰箱裡取出。
將主麵糰的乾料都混合均勻。
將主麵糰的山藥泥、雞蛋加入4，再加入3（液種），混合成團。
成團揉至完全階段能拉出較厚的膜不容易破，第一次發酵至2倍大。
將整個麵糰擀開成長方形，捲起，收口壓緊，入土司盒。
發至土司盒的8分滿，刷蛋液。
180度40-45分鐘，上色後蓋錫紙防止烤焦。
注意事項
山藥泥的水分會因為品種有所不同，用糯山藥做會比較好。