菠菜的處理與榨汁
新鮮菠菜80克。
將菠菜放入清水中，加入一點小蘇打，浸泡約10分鐘，用清水沖洗乾淨。
鍋內放水燒開。
放入洗淨的菠菜，焯燙1分鐘。
撈出立即用冷水沖涼降溫。
將菠菜放在案板上，用刀切成小段。
將切好的菠菜段放入榨汁機中榨成汁。
將炸好的菠菜汁倒入杯中。
剪刀面團的和制方法
將250克麵粉放入和麵盆中。
左手握杯，將菠菜汁徐徐倒入麵粉上。
右手握筷子，將麵粉攪拌成雪花狀的不幹燥的面絮。
用手將雪花狀的絮片揉在一起。
揉成光滑的麵糰。
將揉好的麵糰放在一干淨的容器裡，用乾淨溼布蓋好，放在一邊餳30分鐘後即成光滑的麵糰了餳面的過程要對剪刀進行一番消毒處理：
剪刀面的製作過程
將餳好的麵糰放在撲有乾粉的案板上。
兩手張開，用手掌揉搓麵糰。
揉成光滑的長條柱形。
左手握住長柱形麵糰的中間，右手張開，將麵糰的一端抵在中指根與食指根中間。
將右手的手指往裡彎曲，形成一個拳頭樣，握住麵糰。
右手用力揪下握住的麵糰，如此反覆4、5、6三步，將麵糰揪成大小均勻的三等分小麵糰。
取其中一個小麵糰，握在右手掌中心。
在案板上來回劃幾個圈，使麵糰成光滑狀。
張開一隻手掌，輕按在麵糰上揉搓。
揉成光滑的小長條柱形麵糰。
左手掌張開，掌心抵在麵糰的一端。
右手掌張開，掌心輕按在麵糰的另一端，在案板上來回搓。
將小長條柱形麵糰搓成類似胡蘿蔔形狀的小圓錐形。
重複以上步驟，將另外另外兩個麵糰也揉成相同的類似胡蘿蔔形狀的小圓錐形。
鍋內放水燒開，左手握住麵糰，右手拿剪刀，從頭邊轉圈，邊用剪刀把面剪下，剪成兩頭尖，中間有凹槽的形狀。
剪下的面落入鍋中，大火煮開煮約2～3分鐘。
煮好的麵條撈出放入冷水中過涼。
吃時澆上自己喜歡的澆汁即可。