濟南名小吃—油旋?

油旋算是濟南為數不多的獨特小吃,外皮酥脆,內瓤柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤呈金黃色,故名油旋。

濟南名小吃—油旋

食材

麵粉 、水、蔥花、 玉米 油、鹽。

步驟/方法

1. 準備好200克麵粉和150ml的溫水。

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2. 麵粉加水,2克鹽,攪成絮狀。

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3. 揉成光滑的麵糰,醒一個小時左右,時間長些也沒關係。

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4. 剩下的100克麵粉加入50克油,蔥花,鹽。

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5. 混合均勻,做成油酥。

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6. 案板上刷油。

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7. 醒好的麵糰搓成長條。

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8. 切成小劑子。

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9. 取一劑子擀成長的薄片。

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10. 均勻抹上蔥油酥。

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11. 自上而下捲起。

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12. 捲成細長條。

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13. 從一頭抻著捲起。

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14. 捲成螺旋形的圓柱。

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15. 依次做好所有的。

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16. 平底鍋燒熱,放少量的油,放入圓柱型的餅胚。

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17. 用手按扁。

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18. 煎至兩面稍上色。

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19. 取出放入烤盤。

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20. 烤箱預熱200度,中層烤15分鐘即可。

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注意事項

1.面要和的軟和一些。

2.在抻著捲起的時候要邊卷邊抻,抻的越長,層次越分明。

3.趁熱吃最美味。

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