很久沒有動手做麵食了,一個是懶,還有就是怕做很多吃不完,今天邀請了叮咚和她媽媽來我家吃飯,因為阿姨週六就要回去了,所以我一直想請他們的,又覺得去外面吃沒有在家吃的舒服,所以乾脆就叫他們來我家玩了~
餃子的味道非常不錯,tracy吃得很撐,還跟我說明天上班要把剩下的餃子打包中午吃.我只吃了7個,因為中午飯吃的很晚,所以吃飯的時間還沒餓,實在也吃不下了~先上成品~
食材
0.5 斤 肉餡
胡 蘿蔔
冬菇
青椒
尖椒
玉米 粒
2 個 雞蛋
料酒
香油
五香粉
味精
胡椒粉
蠔油
醬油
鹽
雞精
步驟/方法
和麵(燙麵):在麵粉裡放一個雞蛋,少許鹽,然後用溫水慢慢倒入麵粉中,一邊倒水一邊攪拌,直到麵粉變成雪花般片狀.
揉麵/醒面:把麵糰揉得表面變得光滑,大概需要半小時左右,然後放到面盆蓋上蓋子醒1-2小時.
和餡:在肉餡里加入少許水把肉汆開,然後加入所有調味料,一個方向攪拌,大概味半小時左右.
把各種蔬菜都切成末,擠乾菜汁,然後放入味好的肉餡中,再加入食用油攪拌均勻即可~
這幾個我包的,後來他們過來幫我一起包~一共55顆,4個人~
第一鍋先蒸的,因為麵粉里加了雞蛋,所以麵皮很筋~
這邊一鍋開始煮了~
注意事項
1.因為我做了兩種餡,另外一種就是把肉餡換成了雞蛋,步驟差不多,只不過是先把雞蛋炒熟後搗碎然後和蔬菜攪拌即可~
2.揉好的麵糰一定要蓋蓋子醒,不然水分會跑掉~