現在展示我一個較會燒得菜，紅燒帶魚。帶魚在菜場買時，現在菜場都幫你剪好。買回家後，記得先把魚腸之類弄乾淨，洗淨。瀝乾後放到外面陽光下晒晒幹，這樣炸起來就會濺得到處都是。
食材
廚具
帶魚
方法/步驟
先把鍋用生薑擦一圈，燒熱。之後倒了油。記得要用素油，我用的是金龍魚葵王。稍微多點，這樣不會炸焦了。
帶魚幾塊幾塊的均勻的放到鍋內，一面炸到金黃，帶翻過來炸另一面。
炸完瀝乾油裝盤，將剩下的油大半倒入準備好的碗內。留點底準備紅燒。
將炸好的帶魚再次裝入鍋內，放個四勺糖，一勺鹽，一勺味精，些許黃酒，些許醬油，醬油最好用老抽的，我用的是海天老抽特濃的，所以少許了些。加水淹到帶魚，再放入蔥花。
我們可以再放入些辣椒，我家人不太吃辣，我放了半個。辣椒可以去腥，提味。
加蓋悶個7分鐘左右，估算一下，可以開蓋看一下，不要燒乾了。
看到湯快乾了時，留著湯汁，不要太乾，會糊鍋。加些大蒜,裝盤。如圖。
