菜花是北方的叫法，南方多以花菜為名，實則是一個東西。我是北方人，習慣叫菜花，所以後面都叫菜花了哈。菜花在炒之前要做一些前期準備。非常重要的就是清洗，因為菜花外形特殊，有時候會有小蟲子藏在裡面，所以掰成小朵後，用鹽水浸泡10-15分鐘，然後清洗兩遍。鍋中把水燒開，焯燙一下。處理完畢後便可以炒啦。
食材
菜花 1個， 香菜 1小把，紅 辣椒 1根， 大蔥 1截，鹽1小匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，蒜蓉 辣椒 醬半湯匙，義大利綜合香料適量。
方法/步驟
菜花掰成小朵，用鹽水浸泡後瀝乾備用。香菜洗乾淨瀝乾。
蔥切成蔥花，幹辣椒切成小段，香菜切成小段備用。
鍋中燒水，放入菜花焯水。
焯水時間不用太久，以免營養流失。開鍋1分鐘左右即可。
鍋中倒入適量的油，放入辣椒段和蔥花，爆香鍋底。
下入菜花，翻炒數下後，放入蒜蓉辣椒醬翻炒均勻。
淋上生抽翻炒勻。
此時鐵板放在爐灶上，刷上一層薄油。
待鐵板燒熱後，碼上香菜。
放入炒好的菜花。鍋中調製好蠔油醬汁澆在燒熱的鐵板菜上。
從爐上取下鐵板，放到木板上。
最後憑喜好研磨少許義大利綜合香料即可。沒有也可以不放。
注意事項
鐵板菜建議趁熱食用，而且非常適合和大家一塊小聚，提升氣氛。
香菜墊底一個是為了配色，一個是為了放香。用洋蔥也是可以的。不過用了香菜別有一番味道。