本經驗介紹清湯牛腩面的做法，具體操作步驟如下所述：
食材
材料： 牛腩 500克，牛筒子骨500克，全蛋面。 大蒜 ， 香菜 各適量。
配料： 八角 1個， 花椒 10粒，草果1個， 蘋果 半個，白蘿小半個，蔥 姜 適量。
調料：料酒，鹽，雞精各適量。
方法/步驟
將牛腩（不用切，大塊下鍋）與牛筒子骨焯水（冷水入鍋後洗淨）。蘋果與蘿蔔切片。
燉鍋內重新放水，放入牛腩與牛筒子骨，大火燒開後撇盡浮沫，調入料酒，加入全有的配料，改小火，燉2小時。
取出牛腩，改切成小塊；取出其它所有的配料，棄之不用。
將牛腩重新放加鍋中，加鹽、雞精調味，再燉20分鐘即可。
將麵條煮熟，放入大碗中，加入湯、肉，撒入大蒜與香菜末。
吃時，可根據個人口味配以以及辣椒油。
注意事項
浮沫一定要撇乾淨，這樣才能保證湯色澄清。
牛肉不要切小塊後再燉，先大塊燉，再取出改小塊，這樣的肉比較嫩。
加蘋果的目的是更好地去除牛肉的異味，並使湯中有果香。