宮保雞丁是傳統的四川名菜，宮保是一種經典的菜式做法，除了雞丁，之外還可以根據自己的喜好宮保自己喜歡的東西。從小我就對蝦情有獨鍾，所以特地想要嘗試著做一道宮保蝦球！
食材食譜熱量：2001(大卡)
主料 手扒蝦仁 300g 花生米 少許 辣椒 2個 小蔥 2根 花椒 少許 乾紅辣椒 1個 蒜片 三瓣 薑片 4片 生抽 適量 老抽 適量 米醋 適量 白糖 適量 蛋清 適量 料酒 適量 澱粉 適量 鹽 適量 香油 適量
方法/步驟
醃蝦仁：把蝦仁扒好以後洗淨，開蝦背，去蝦線，用適量的鹽，料酒，少量蛋清，澱粉，抓勻後醃製10分鐘入味。這步的蛋清不能多，否則做好以後蝦仁不好看。
將辣椒與小蔥切成小丁備用。
乾紅辣椒切成段，蒜薑切片。根據自己的口味用適量的老抽，生抽，鹽，米醋，白糖，香油，水澱粉，攪拌均勻，調成味汁待用。
熱鍋涼油（油比平時炒菜稍多一點，一會要滑蝦仁），放入適量花椒，小火將花椒炸至變色後撈出不用。
繼續小火，用剛才炸好的花椒油，放幹辣椒，蒜片薑片，出香味後放入蝦仁。
蝦仁放入後立即改大火，迅速將蝦仁滑一下。
蝦仁滑勻稍變色，放入小蔥丁和辣椒丁，翻炒均勻變色。然後將之前調好的調味汁倒入鍋內快速翻炒，待味汁將所有的蝦仁裹勻後，放入炸好的花生米，關火後翻炒均勻，起鍋。