香辣美味，肉嫩爽滑。
食材 食譜熱量：2094(大卡)
主料 牛蛙1500克白蘿蔔200克青筍200克茭白200克
輔料 精製油100克姜5克蒜5克蔥5克幹辣椒5克花椒3克冰糖3克郫縣豆瓣100克雞精20克味精10克料酒20克胡椒粉5克紅湯2500克
方法/步驟
牛蛙宰殺去頭的內臟，暫成4釐米見方的塊
入湯鍋汆水撈起
青筍，茭白，白蘿蔔去外皮，改成小塊洗淨裝入火鍋盆待用
姜切成指甲片
蔥切成“馬耳朵”形
炒鍋置爐上，下油加熱
放豆瓣，薑片，蔥，花椒，幹辣椒，炒香並呈紅色
放牛蛙肉
整蒜子，冰糖，炒酥
摻紅湯
下味精，雞精，胡椒粉，料酒
燒沸，出盡浮沫
倒入盛有青筍，茭白，白蘿蔔的火鍋盆
上臺即可
注意事項
注意用法用量
牛蛙清潔要徹底