在天氣寒冷的季節裡，喝點熱湯胃裡熱乎乎的，全身也溫暖起來了，牛肉性溫，是非常適合秋冬進補的一種肉類，在做這道湯之前一定要把牛肉充分的把血水泡去，不然會影響湯香濃的口感。
食材 食譜熱量：977.2(大卡)
主料 西紅柿350克牛裡脊肉200克
輔料 油適量鹽適量杏鮑菇1條生粉適量生薑適量大蒜適量胡椒粉適量芝麻油適量
方法/步驟
牛肉去筋切薄片用清水泡20分鐘，中途換3次水。
把牛肉用生粉，油，鹽抓勻醃製5分鐘。
把西紅柿用開水煮20秒後去皮切大塊，杏鮑菇切薄片，姜切絲，蒜切粒。
熱油鍋把蒜粒爆香。
加入西紅柿熗炒一下。
把西紅柿移入湯鍋，加入適量開水。
加入杏鮑菇燒開後大火煮5分鐘。
把牛肉逐片下鍋，大火煮2分鐘。
調入適量鹽和胡椒粉攪勻關火。
最後淋入少許的芝麻油即可。
注意事項
牛肉要選用牛裡脊肉，這個部位的肉質最嫩，切的時候逆紋路切薄一些，剛下鍋時不要攪動，以免掛的粉脫落，這樣煮出的牛肉不夠嫩，湯也容易渾濁，煮的時間不易過長，大火燙熟即可。