司康餅(scone)， 是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。分鹹、甜兩種，色金黃，味香，鬆軟。
前段時間做過一次巧克力豆司康，是用酵母做的，用時不過一般麵包一半的時間，而且不用費力的揉麵，口感也不錯——實在而鬆軟。翻了半天的食譜，就選了這個乳酪司康，簡單著呢。
食材
主料：
麵粉 260g
糖 60g
黃油 60g
牛奶 160g
泡打粉 1.5小勺
馬蘇 乳酪 60g
芝士粉 20g
表面用料：
蛋黃 半個
步驟/方法
麵粉260g,糖60g，黃油60g，牛奶160g，泡打粉1.5小勺，馬蘇乳酪60g，芝士粉20g。
黃油軟化加糖攪拌均勻。
篩入粉類。
用手搓勻。
加入芝士粉。
加入馬蘇用手抓勻。
加入牛奶（根據自家麵粉吸水性逐次加入）。
和成團（不要過分揉，我是用手慢慢抓成團的），冷藏鬆弛20分鐘。
擀成長片。
三折兩次。
擀成厚約2cm的片。
用刀切成三角形，表面刷蛋黃。
入預熱180度烤箱25分鐘，表面金黃即可（烤制時的氣味非常非常的香）。
成品...。
