蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
食材
原料：
豆腐 一斤，切厚片過沸水後待用、 筍 片二兩、熟 雞肉 片二兩、熟 火腿 肉片二兩、 蘑菇 四兩、 豌豆 尖 三兩（淨）、 海米 兩大匙、蔥半兩，切、老 姜 一小塊，切片、雞湯或 豬骨 湯約兩斤。
鹽、雞精適量（如果用的是雞湯，那就不需用雞精）。
步驟/方法
在湯鍋中依次放入雞肉片、筍片、蘑菇片、火腿片。
再排上豆腐、海米、大蔥白，臨時把做其它菜剩下的甜椒絲放了進去
炒鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜炒出香味。
加雞湯燒沸，用漏勺撈去蔥、姜不要。
把湯倒進湯鍋裡放鹽後，將湯鍋放中大火上煮約十五分鐘。
煮的過程中輕輕攪動一、兩次。
起鍋前放入豌豆尖，隨後熄火。
將豌豆尖在湯中翻燙一下，放雞精攪勻，連鍋端上桌即可食用。
