食材
材料：金像高筋 麵粉 310g、 雞蛋 液36g、 牛奶 74g、乾酵母3.5g、水84g、 黃油 40g、 蔓越莓 幹50g、糖45g、鹽3g
烘烤：柏翠PE8200ug30分鐘
步驟/方法
準備所需材料。
將水倒入麵包機內，再倒入牛奶。新增液體的時候最好留10克左右，根據麵糰的吸水性適量增減水分
倒入雞蛋液。
將鹽倒在麵包機一角。
將糖倒在麵包機另一角，和鹽避開。
倒入高筋麵粉。步驟圖雖多，但是並不複雜，總結一下，我用麵包機新增材料的順序是：液體→糖+鹽→麵粉→酵母記住這個順序就簡單了酵母最後新增，注意一點就是酵母不要直接接觸糖和鹽，講究一點的話可以在粉上凹一個小窩，然後倒入酵母，再用粉蓋上。我圖省事，直接撒上面了。
加酵母。（我用的是安琪耐高糖金裝酵母）
啟動麵包機6和麵程式。和麵時不蓋蓋子，防止機器在和麵時產生的溫度會影響麵糰。（我用的這臺柏翠PE8200ug的6和麵程式為15分鐘，每個麵包機和麵程式設定的時間不一樣，比如我之前給老媽的那臺柏翠PE8020和麵程式就是20分鐘）
如圖液晶屏顯示，15分鐘和麵程式結束。（如果是其他麵包機20分鐘的和麵程式，可以在15分-20分的時候檢查麵糰出筋情況）
這時我們取一塊麵團檢查麵糰狀況。用手慢慢抻開面團，這時麵糰可以拽開，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出裂洞，並且裂洞邊緣是毛糙的，這個時候就可以加入黃油了。
加入軟化的黃油。
再次選擇6和麵程式，步驟圖12是和麵4分鐘後的樣子，可以看到黃油已經開始被吸收。
15分鐘後和麵程式結束，麵糰光滑而充滿彈性。（程式依然是15分鐘，有的麵包機為20分鐘）
下面讓我們檢查下面筋狀況。取一塊麵團，慢慢地抻開，這時候麵糰已經可以拽開一層堅韌的薄膜，用手指捅破，破洞邊緣光滑。這個時候麵糰達到完全階段，可以用來製作吐司了。假如麵糰能夠形成透光的薄膜，但是薄膜強度一般，用手捅破後，破口邊緣呈不規則的形狀，此時的麵糰為擴充套件階段，可以用來製作一般的甜麵包。需要說明的是，每個麵包機不同，所以我的機器30分鐘能揉出的“手套膜”，別的機器也許需要再長一點的時間。總之，時間不是死的，所以大家制作的時候要根據麵糰的狀況來操作，如果2個和麵程式結束後，還沒有達到薄膜的狀態，那麼可以結合手工揉麵，摔啊打啊都行，關鍵是出膜。可以說，膜是保證麵包好吃的關鍵之一。有不少人問我為什麼他的麵包烤出來很硬，我都會問你的麵糰是否揉出了薄膜，答案都是一致的，膜都不行，所以麵包烤好放涼後就會變硬。這個問題，在我第一次手工揉麵做麵包的時候也犯過。我手工揉了一個多小時，膜只能拽一點點出來，我揉的累死了，堅持不下去了，結果烤好的麵包涼了以後都能打人了。揉麵確實是個力氣活，麵包機雖然不能和專業的廚師機比，但是勝在價錢便宜很多，更適合大眾接受。
加入蔓越莓果乾，選擇和麵程式，攪拌均勻後即可關機。
蓋上保鮮膜分成2等份，鬆弛10分鐘。
取一份麵糰，分成3等份，搓成長條狀。
編成辮子狀。
團成繡球狀，放入麵包機內。麵包桶上覆蓋保鮮膜，選擇9發酵，如圖液晶屏顯示。我這個機器是單獨的發酵程式，為2小時。麵包機會自動控制發酵的溫度，我們可以什麼都不用管了，2小時後再來看看吧。（如果是氣候暖和的季節，將麵糰整形後放在麵包機內室溫發酵即可。麵糰適宜的發酵溫度是28-30度）
2個小時的發酵程式結束後，麵糰發酵為原來的2-2.5倍大小。在表層上刷一層雞蛋液。（不刷也可以，我正好有多餘的蛋液，就用上了）
選擇烘烤功能，我這個麵包機可以設定烘烤時間，我設定的時間為30分鐘。30分鐘結束後，將麵包桶取出脫模即可，記得要戴隔熱手套哦，否則燙你沒商量啊。（如果是不能設定烘烤時間的麵包機，烘烤時間一般為預設的60分鐘，那麼最好在30-45分鐘之間提前結束烘烤，或者根據麵包烘烤情況注意觀察，調整時間）
