冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
【性味】味甘淡，性微寒。
【宜忌】脾胃虛寒、腎虛者不宜多服。
【作用】可以減肥可以美容
【成份】本品含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。
【功用】清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、利尿消腫、高血壓等。
下面就說一下冬瓜的各種做法吧！
食材
主料 具體食材見步驟 適量
方法/步驟
胭脂冬瓜球：材料：紫包菜、冬瓜、白醋、白糖
做法：
1、準備兩主料;
2、紫包菜剝兩片冼淨，放料理機加點水打成汁;
3、汁水濾掉渣放鍋裡煮幾分鐘;
4、將汁裝入碗中，倒2勺白醋;
5、很神奇，顏色變得非常豔麗;
6、冬瓜用挖球器挖出和冬瓜球;
7、將冬瓜球沸水裡焯2-3分鐘;
8、撈出放入紫包菜汁中浸泡，放冰箱冷藏半個小時以上;
9、吃的時候在上面撒些糖即可。
素燒冬瓜：
材料：冬瓜、生薑、大蔥、澱粉、油、幹辣椒、高湯、八角、大蒜、雞精、紅燒汁(生抽或老抽)、鹽
做法：
1、將冬瓜切成塊，在背部開十字花刀（不開也行）;
2、將大蔥切成段，生薑切片，大蒜切厚片;
3、鍋內放油，油熱後將冬瓜整齊碼放，以中火煎至表皮金黃;
4、用鍋內底油將生薑大蒜、幹辣椒、八角、大蔥炒香;
5、放入煎好的冬瓜翻炒均勻;
6、鍋內注入將淹過冬瓜身子一半的高湯或清水，加入鹽、紅燒汁(生抽或老抽)燒煮，中途翻面;
7、等鍋內水汁即將收干時，在水澱粉里加入雞精拌勻，淋入鍋中，炒制濃稠亮色即可;
8、操作完成，起鍋裝盤。
鮮蝦悶冬瓜：
材料：鮮蝦、冬瓜、大蔥、澱粉、生抽、老抽、蠔油、香油、胡椒粉、大蒜、生薑、鹽、雞精、油
做法：
1、把鮮蝦洗淨去皮，然後再蝦背上切一刀，這樣可以使炒出來的蝦仁形狀、口感俱佳;
2、取出鮮蝦背上的蝦線（蝦屎/蝦腸);
3、把處理好的鮮蝦調入適量：澱粉、生抽、蠔油、香油、胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘;
4、冬瓜洗淨，把皮、瓤去掉，切成大塊，在每塊冬瓜上切三刀，使其烹飪時更加入味；大蔥切粒；大蒜、生薑切末;
5、熱鍋熱油，放入蒜末、薑末爆香;
6、放入醃製好的鮮蝦快速爆炒，撒入適量的鹽炒勻，盛出備用;
7、洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末爆香後，放入冬瓜炒一下，放入適量生抽、一點點老抽炒勻;
8、調入高湯（或熱水）、精鹽，蓋上鍋蓋中火燜至收汁，大概4分鐘左右（中途揭開鍋蓋翻炒一下再蓋上鍋蓋）;
9、收汁快收好時，放入炒過的鮮蝦，調入適量雞精，撒上香蔥快速翻炒即可出鍋。
三鮮冬瓜卷：
材料：冬瓜、火腿、胡蘿蔔、杏鮑菇、油、鹽、胡椒粉、澱粉
做法：
1、將冬瓜切厚薄一致的片；胡蘿蔔、杏鮑菇、火腿切絲;
2、鍋裡水燒開，將三絲入鍋燙一下;
3、撈起瀝水後用麻油，鹽，胡椒粉拌勻;
4、將冬瓜片也放入鍋內燙一下撈起;
5、取一片冬瓜，將三絲放在一邊;
6、輕輕捲起成一個卷。其餘依此類推;
7、將卷好的冬瓜捲上鍋蒸6分鐘;
8、制一碗澱粉水，裡面加少許鹽，在鍋裡燒開;
9、淋上冬瓜卷即可。
冬瓜豬肉包：
材料：豬肉、冬瓜、麵粉、酵母、生薑、大蔥、醬油、油、五香粉、鹽
做法：
1、把酵母粉用溫水溶解，倒入麵粉中;
2、揉成麵糰，蓋上溼籠布，蓋蓋，放在陽光下自然醒發;
3、豬肉切成小粒，蔥姜切末;
4、一起放入盆中，加醬油，美極鮮，花生油，五香粉，鹽一起攪拌均勻;
5、冬瓜去皮洗淨切小粒，切好的冬瓜放入盆子中加少許鹽拌勻，醃製10分鐘;
6、擠一下水分放入肉餡中攪拌均勻;
7、發好的面揉透，下劑子，擀成皮;
8、包成包子，蓋上毛巾醒20分鐘;
9、放入蒸鍋冷水上汽大火蒸20分鐘再掛火須蒸5分鐘出鍋即可。
冬瓜燜雞：
材料：冬瓜、雞腿、青紅椒、生薑、大蔥、八角、乾紅椒、油、鹽、醬油、胡椒粉、白糖
做法：
1、冬瓜去皮、洗淨、切花刀，雞腿剁塊;
2、鍋燒熱、爆薑絲，冬瓜入油鍋略煎一會;
3、鍋中餘油加白糖快速翻炒;
4、炒至快拔絲時倒入雞塊翻炒上色；加入八角繼續翻炒，沿鍋邊加入水，燜煮5分鐘;
5、倒入冬瓜，加鹽、胡椒、醬油、加點水，燒3分鐘。
