小時候，吃的鹹鴨蛋是外面裹了泥巴醃製的，如今醃鹹鴨蛋不用那麼麻煩了，清水+鹽+白酒就能簡單衛生又快速的在家自己醃製鹹鴨蛋，吃著放心，還不用擔心蘇丹紅。
食材 食譜熱量：450(大卡)
主料 鴨蛋5個
輔料 水500ml鹽100g高度白酒30ml
方法/步驟
鴨蛋洗淨擦乾表面水份（或者晾乾）
鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻
鹽開水倒入可以密封的容器裡，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一週就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內儲存，一般需要兩週左右才能入味出油
注意事項
鴨蛋泡入鹽水前要把蛋殼輕輕磕裂一點，讓蛋殼上有小裂縫，這是速成的關鍵所在。鴨蛋殼比雞蛋殼要厚，沒那麼容易破，所以一般不會磕的留出蛋白蛋黃啥的，放心磕吧。（不過您下手還是悠著點哈，殼再厚它也是個蛋，粗暴對待它還是會破給你看的）
這樣做的鹹鴨蛋因為表面有裂縫，所以做好不能用我們常用的水煮方法來煮熟，用蒸的方法，蒸的鹹鴨蛋其實更好吃。