前陣子去了趟湖南，某天晚上一群吃貨到聞名已久的火宮殿覓食，放眼看去，滿眼都是湖南特色小吃，看得我們個個興奮無比，真是看哪個都想吃、看哪個都想嘗啊。最後點了一大桌子，幾乎都沒怎麼剩下，最愛具有地方特色的風味美食，太過癮了
由於當晚吃得數量多、品種雜，吃過之後還真是記不清自己都吃了啥，不過有一樣兒卻讓我食過難忘，就是麻辣小龍蝦。口感鮮香麻辣的小龍蝦，實在是太搶手了，不光在這裡搶手，在全國各地的大排檔裡都相當搶手，夏夜裡，很多人都是一手啤酒，一手小龍蝦，非常經典的消夏搭配
從湖南迴來，更加念念不忘我的小龍蝦，每每路過大排檔，看見那紅彤彤的身影，就開始咽口水了不過現在的小龍蝦還真是不便宜，不如自己從市場買來，在自家廚房折騰，比起外面賣的划算許多，而且更加乾淨衛生，吃著也放心。
食材
主料：小龍 蝦 800g
配料： 花椒 25g、幹 辣椒 50g、 八角 2顆、草果2個、桂皮2塊、 大蔥 1根、蒜4瓣、 姜 1塊
調料：重慶火鍋底料150g
方法/步驟
鍋中倒入適量油，放入蔥薑蒜爆香；
香味溢位後，放入花椒和幹辣椒；
炒出麻辣味道後，倒入小龍蝦，炒至外殼變亮紅色；
將火鍋底料掰成幾塊，加入鍋中，充分炒勻；
放入草果、八角和桂皮，加入適量清水，至食材的1/2處；
轉小火，燜20分鐘，轉大火收汁即可。
注意事項
挑選小龍蝦時，最好選擇腹部較乾淨的，比較衛生，吃起來放心；
小龍蝦一定要買活的，在鹽水中浸泡時，需要用蓋子壓住；
處理小龍蝦時，腸子一定要處理乾淨，以免吃壞肚子；
使用火鍋底料炒小龍蝦，會使它更具香味，這一點是植物油無法替代的。