最近家裡常備小酥肉，一次稍微多做些，省得老是用油炸，弄的身上到處都是油煙味，可以做湯，做餛飩，和菜一起燉著吃，想這麼吃也可以，再回鍋略炸就好，又方便又好吃。
食材 食譜熱量：2272(大卡)
主料 五花肉 400kg
方法/步驟
五花肉去皮切成片，用鹽，胡椒粉，生抽，料酒拌勻，醃15分鐘。
雞蛋，麵粉澱粉加上五香粉，再加上適量的鹽和五香粉。
攪拌成麵糊，以糊能掛在肉片上為好。
鍋裡倒油，八成熱時，放入掛好糊的肉片
炸至兩面金黃時就可撈出。
所以的肉片都炸好了。
再大火加熱油鍋。
把炸好的酥肉再炸一回，這樣酥肉就更酥了。
炸好的酥肉盛盤。
注意事項
在醃肉的時候就已經放過鹽了，所以麵糊中的鹽要適量新增，以免過鹹，炸好的酥肉放冰箱可以儲存幾天，做湯做菜均可。