自制家庭麻辣燙的做法底料及配方祕訣?

冬天來了,會不會有很多朋友喜歡窩在家裡自己做麻辣燙呢,今天吳師傅我把我的經驗和大家分享一下。

食材 食譜熱量:4198.4(大卡)

主料 牛油500g豆瓣醬250g香辛料適量高湯2000g配菜適量

輔料 大蔥15g大蒜15g薑片10片幹辣椒適量

方法/步驟

熱鍋下牛油。沒有牛油可以用普通食用油代替。

自制家庭麻辣燙的做法底料及配方祕訣

燒到六成熱,下豆瓣醬,小火炒香,炒出紅油。

自制家庭麻辣燙的做法底料及配方祕訣

加姜蒜末炒香。

自制家庭麻辣燙的做法底料及配方祕訣

再加幹辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣燙底料。

準備高湯,可以用家裡做的排骨湯、雞湯。

自制家庭麻辣燙的做法底料及配方祕訣

將底料放到湯裡煮開。

準備配菜:魚糕。

自制家庭麻辣燙的做法底料及配方祕訣

準備配菜:魚丸。

準備配菜:青菜。

將準備好的配菜放到麻辣鍋裡燙熟就可以開吃啦!

注意事項

用牛油做出來的底料最香,沒有牛油可以用一般的食用油代替。各種香辛料根據自己實際情況來使用。醪糟在超市、菜市場都買得到。

姜蒜、豆豉剁碎成茸,幹辣椒剪成段。

吃不完的底料放到冰箱冷藏,可以儲存較長時間。也可以拿來做火鍋底料!

配菜可以按照自己喜好選擇。

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