冬天來了,會不會有很多朋友喜歡窩在家裡自己做麻辣燙呢,今天吳師傅我把我的經驗和大家分享一下。
食材 食譜熱量:4198.4(大卡)
主料 牛油500g豆瓣醬250g香辛料適量高湯2000g配菜適量
輔料 大蔥15g大蒜15g薑片10片幹辣椒適量
方法/步驟
熱鍋下牛油。沒有牛油可以用普通食用油代替。
燒到六成熱,下豆瓣醬,小火炒香,炒出紅油。
加姜蒜末炒香。
再加幹辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣燙底料。
準備高湯,可以用家裡做的排骨湯、雞湯。
將底料放到湯裡煮開。
準備配菜:魚糕。
準備配菜:魚丸。
準備配菜:青菜。
將準備好的配菜放到麻辣鍋裡燙熟就可以開吃啦!
注意事項
用牛油做出來的底料最香,沒有牛油可以用一般的食用油代替。各種香辛料根據自己實際情況來使用。醪糟在超市、菜市場都買得到。
姜蒜、豆豉剁碎成茸,幹辣椒剪成段。
吃不完的底料放到冰箱冷藏,可以儲存較長時間。也可以拿來做火鍋底料!
配菜可以按照自己喜好選擇。