水果酵素的做法
方法/步驟
首先，是清洗罐子，然後自然風乾。不要有水分。同時準備好水果和冰糖。
水果各種去皮，切片，越薄越好。
火龍果去皮，切片；
檸檬，獼猴桃，草莓切片；
檸檬要去掉仔，最好再去掉白色的皮，檸檬這種白色的皮不能發酵；
藍莓和車釐子或櫻桃切開；
先在罐子的底部，鋪上一層冰糖，然後放一層檸檬，放一層水果，再放一層檸檬，一層冰糖，一層水果，一層檸檬。最後再放一層檸檬，最後再一層冰糖。
罐子放8分滿就可以了， 會發酵，有氣泡。
放好後，蓋上蓋子就可以了。
等4-5天就可以看到，罐子的底部有糖水出現了。
再放幾天就可以看到，水果逐漸的有很多水分和氣泡出現，水果還沒有變成果醬，這時候開始，就要每天要用手壓一壓水果，讓氣泡跑一下，也放水分和水果片更充分的接觸。
再放幾天，可以看到水果變成了果醬，火龍果的黑仔就很明顯，獼猴桃的黑仔也很明顯，草莓 藍莓 車釐子的顏色開始很亮。 成了果醬，就可以每天都要用手翻一下，用手擠壓一下水果，讓水果更充分的發酵。翻完之後，把水果壓一下，讓水果的果醬覆蓋住果肉。
一直這麼翻著，差不多一個月，您的果醬都變成過肉泡沫了。之前從網上也不知道之後步驟怎麼辦了。
我就直接把底部的酵素水導出來，裝瓶子裡，就可以兌水喝了。
剩餘的果醬也要留一部門酵素水，變成果醬水兌水喝。
注意事項
避免水分
要多翻放出氣泡