中秋節的時候我特意去了一趟月餅製作坊，劉師傅親自帶我，製作了這兩款月餅的製作方法，由於器材比較專業，我們可以儘量模仿，僅供參考。
食材 食譜熱量：449(大卡)
主料 低筋麵粉（油皮材料）250克白油（油皮材料）40克糖（油皮材料）24克水124克低筋麵粉（油酥材料）200克白油100克
輔料 低粉(170克)色拉油(40克)轉化 糖漿(90克)梘水(5克)
蘇式月餅
1、油皮和油酥材料分別活成麵糰，鬆弛20分鐘。
2、油酥平均分成20份。
3、油皮平均分成20份。
4、把油皮擀成皮包上一個油酥
5、全包好油酥，鬆弛10分鐘。
6、把一個麵糰擀成牛舌行。
7、翻面由上而下捲起來。
8、蓋蓋子鬆弛15分鐘。
9、再次擀成牛舌行。
10、翻面捲起來。
11、鬆弛15分鐘。
12、擀成圓形包上一個牛肉餡，餡約25克。
13、包好後壓扁。
14、烤箱預熱，160度烤10分鐘後翻面，接著烤8分鐘再次翻面烤7分鐘左右。
15、這時候我們的蘇式月餅酥做好了 蘇式月餅酥……鬆……
蓮蓉蛋黃月餅
1、蛋黃加入白酒浸泡15分鐘左右。
2、烤箱170度烤7分鐘左右出油即可。
3、油、轉化糖漿、梘水入碗中混合均勻，篩入低粉。
4、活成光滑的麵糰，鬆弛30分鐘左右。
5、蓮蓉、豆沙分成15克一個，麵糰分成25克每個的小麵糰備用。
6、取一個蓮蓉壓扁包入蛋黃。
7、取一個豆沙包入蛋黃
8、取一個豆沙包入蛋黃
9、把一個麵糰壓扁包入蓮蓉蛋黃。
10、同樣方法包入豆沙蛋黃
11、全包好了，裝入模具壓出喜歡的圖案。
12、噴水。
13、烤箱160度預熱，入烤箱中層烤8分鐘左右。
14、從烤箱取出發白的月餅刷蛋液，只刷表面不刷側面，接著烤7分鐘左右。
15、剛烤出來的月餅較硬，需密封返油約2天左右後變軟可以食用。
16、我們的蓮蓉蛋黃月餅來嘍……
注意事項
在月餅的製作過程中熱度很高，注意安全！
剛出爐的月餅比較硬，但也比較香，可按照個人口味品嚐。