我退休以後愛上做飯，以前玩不轉的各種麵食，現在都能做的很好，不過我很少做烙餅，因為我的消化能力差，吃一頓烙餅全天不餓。女婿到我家以後，我給他做了一次肉餅，把他吃得歡天喜地，心心念念老想吃這口美食，他知道我不能吃，也不好意思總求我給他做，就跟我商量能不能教他學做肉餅？
我當然願意啦，授人以魚不如授人以漁，再說做肉餅一點也不難啊。
食材食譜熱量：1479(大卡)
主料 麵粉400g肥瘦肉餡300g大蔥1棵鮮姜2片
輔料 香油5g鹽4g五香粉或肉湯適量
方法/步驟
不能選擇純瘦肉餡，肉太瘦就不香了，蔥姜切末，加入調料拌勻。
麵粉在盆裡分成兩半，其中一半加入熱水（破壞麵筋），另一半加入冷水和幾滴油，使麵糰保持一定筋力和柔軟度。
麵糰是很軟的，只能用筷子攪拌成團。
麵糰靜置30分鐘，案板撒乾粉簡單揉幾下，不能過度揉麵，避免變硬，擀成一頭大一頭小的面片。
均勻塗抹肉餡，在面片上面切4刀，面片分成了3段（不斷開）。
把第一段兩邊向中間疊起，（形成三層）
把第一段折向第二段（形成四層），
把第二段的兩邊向中間疊起（形成六層），把第二段折向第三段（七層）
第三段兩邊向中間疊（形成九層），周邊捏緊，避免漏餡。這時最好不用擀麵棍，避免把肉餡擠到一邊。
餅是非常軟的，放入平鍋裡面用手一按，想讓它變成什麼形狀都容易。
兩面金黃就好了，肉餅又軟又香很多層。
你問我：為什麼是9層呢，12層18層行嗎？哈哈，當然可以啦，就怕你沒有那麼大的嘴呀，其實9層餅最易熟，也最適口。
