太原的基本口味以鹹香為主，辣酸為輔。世界面食在中國，中國麵食在山西。在山西，太原的麵食最為有名，品種多，歷史久，製作方法各異，澆頭菜碼考究。炒莜麵、拉麵、貓耳朵、搓魚兒、莜麵烤佬、紅麵糊糊、肉絲炒剔尖、刀削麵、炒疙瘩等應有盡有，一定會讓您“面面”嚐到。
太原美食
太原灌腸
太原灌腸具有濃厚地方特色，是榆次“三寶”之一。太原灌腸分紅、白兩種。紅灌腸用鮮豬血與面製成；白灌腸不用豬血，故呈灰白色。
工藝：灌腸以蕎麵製成，入口爽利而筋道，味烈，素淡開胃。早先，其製作方法比較簡單：用冷水將蕎麵打成糊狀，入鍋煮熟，蘸醋、蒜而食，謂之“吃糊糊”。後來，經逐步改進，將糊狀的蕎麵放入小碟內，上籠蒸制。蒸制而成的灌腸，形如碗碟，大的直徑20釐米，小的直徑15釐米，色灰如瓷，呈半透明狀，不粘不連，軟而堅韌，富有彈性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可熱炒，別有一番風味。
推薦：太原市府東街口的食品一條街的楊記灌腸。
太原油糕
油糕，是以黃米（即軟黍米麵）為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦裡嫩，綿軟香甜，美味可口。
晉中一帶，油糕的種類很多，因製作方法不同，有云片糕、棗糕（亦稱割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱；因“糕”與“高”諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食之，故又稱年糕、喜糕。多年來，油糕伴隨著人們送舊迎新、慶賀道喜，成為晉中人民喜愛的傳統食品。
解放前，以榆次城內衙門街的“中興德”及祁縣、太谷一些老字號的油糕最為有名。
太原孟封餅
孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嚐過它的人，無不稱其為餅中佳品。
來歷：孟封餅創制於清光緒十年，距今已有100多年的歷史。當時南里旺村有姓馮的一家財主，孟封村的趙晉山給他家做飯。當時臘月，馮家為歡度春節，要求頓頓都要調花樣。趙廚師儘管手藝高超，幾十天的變樣已技窮藝盡。一天，偶用麵粉與油、糖炒成油性面與麵粉加水和成麵糰。不料麵糰過稀，無法聯餅，只好用鏟子鏟塊，放在鏊上，再扣上扣鍋烤熟，主人食之，十分可口，要求繼續燒製，這就是孟封餅的開始。
後來趙晉山回到孟封，向鵝池村的王富長借200元錢，開設餅鋪，經營“孟封鍋塊”，後來改稱孟封餅。孟封位於清源縣東南，地處汾河東岸，是糧食集散之地，聚集許多店鋪，從河北、榆次到文水、汾陽、陝西的客商絡繹不絕，孟封餅隨之而銷往各地。
豆腐腦
榆次“三寶”之一的豆腐腦，奇特之處，在於“打滷”。其中尤以白海馬的豆腐腦最為著名。
工藝：白海馬的豆腐腦，由“三鍋”組成。
大銅鍋裡，是以上等的粉條、黃豆、澱粉及各種調料煮制而成的滷汁。售賣時將銅鍋架在籠圈套盒裡，下置木炭盆以保溫；火鍋裡，燉上丸子、豬肉片、油炸豆腐片等；直徑尺餘的砂鍋（俗稱皮鍋）裡，則盛著腦豆腐。
食法：先將一勺腦豆腐盛入碗底，澆上銅鍋裡的粉條、黃豆、滷汁，再放上火鍋裡的丸子、肉片、油炸豆腐片，再滴幾滴香油。色澤微褐，香氣四溢，尤適於冬季食用。
