五花肉吃起來軟糯不油膩，白蘿蔔和五花肉依偎在一起你儂我儂的，乍一眼看上去都快分不出來啦。嚴冷的冬日裡，來碗蘿蔔紅燒肉吧，相信一定能溫暖你的心你的胃
食材
帶皮 五花肉 600克、 白 蘿蔔 一根、 八角 （大料） 1-2個、桂皮 1小塊、 姜 3片、香蔥 2根、 冰糖 5粒、料酒 1湯匙（15ml）、老抽 1湯匙、生抽 1湯匙（15ml）、鹽 1小匙
步驟/方法
1、準備所需材料
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘
3、五花肉放入熱水鍋裡焯一下，撈出
4、撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋裡放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒
5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用
6、鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深
7、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽
8、翻炒均勻
9、加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮
10、放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）
11、待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿蔔同煮
12、燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可
注意事項
五花肉先放料酒裡浸泡可以去腥（也可以切塊後浸泡），用水焯一下，去除表面的髒東西。
用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對比較精，所以吃起來不會油膩。
燉肉時要加熱水。
炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌麵等很香。
炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。