紅燒豬蹄是一道很常見的紅燒家常菜，今天是用高壓鍋來做這道菜餚，相對於煮鍋和炒鍋做出來的菜餚來說，用高壓鍋做的豬蹄更加的省時省力省心，並且吃起來也是非常的軟爛有味，這裡在做的時候選用的香料都是最簡單最平常的香料，也沒有加入過多，這樣做出來的菜餚可以更好地保留各種食材的原汁原味，鮮美十足。
食材 食譜熱量：1300(大卡)
主料 豬蹄 500克
方法/步驟
豬蹄拔乾淨毛用清水沖洗浸泡15分鐘。利用這個時間，剛好可以準備紅燒主要的香料和作料。
高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥姜適量燒開。燒開後用涼水把豬蹄沖洗乾淨(不用擔心皮煮不爛)。
鍋內倒少許食用油。放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
這時候倒入火開大，焯過水洗乾淨的豬蹄。烹入兩大勺料酒。
提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蠔油一大勺，鹽半小勺兌成碗汁。然後倒入兌好的碗汁。
加入開水將將沒過豬蹄即可。最後放入冰糖和幹木瓜片。
高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可;如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可。
注意事項
高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的。