介紹：這道臺灣麻油雞色香味俱全，雞肉鮮嫩，湯汁濃郁，是絕佳的下飯菜，做法也非常簡單，快跟圖老師一起來學臺灣麻油雞的做法吧。
難度：初級
工具/原料
食材：雞1只，香菇12朵，生薑片8片，大蒜1個，枸杞2大匙，香蔥2棵，香菜2棵
調料：香麻油6大匙，黃酒5大匙，醬油3大匙，醬油膏2大匙，蠔油膏2大匙，老抽1大匙，糖2小匙，生粉2小匙，熱開水2碗
步驟方法
雞肉中含有很高的蛋白質含量，容易消化吸收，常吃雞肉能夠增強體力、強壯身體。今天圖老師給大家介紹的是改良版臺灣麻油雞的做法，這道菜色香味俱全，雞肉鮮嫩，湯汁濃郁，十分美味下飯，一起來學吧。
1.薑切片，蒜切塊。
2.香菇用溫水泡發。
3.鍋燒熱，倒入香麻油，下入薑片爆香。
4.再放入大蒜爆香。
5.放入處理好的雞塊，鋪滿鍋底，中小火煎制。
6.將雞肉煎至表面金黃。
7.加入紹興黃酒、醬油、醬油膏、蠔油膏、老抽和糖，翻炒均勻，煮兩分鐘。
8.放入香菇和枸杞，倒入熱開水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
9.水澱粉勾芡。
10.放入蔥花和香菜末拌勻即可出鍋。