對於美味的烘焙美食，是每個美食愛好者都不會錯過，今天小編推薦的這款蔓越莓蛋糕卷有蔓越莓的微酸，吃起來有另一番滋味的綿軟，是同學聚會、公司年會、閨蜜聚餐、情侶約會、送給親人、愛人、父母、孩子，清晨早餐、悠閒下午茶必備美味。今天一起來跟歐風麥甜烘焙大師學習蔓越莓蛋糕卷製作方法吧。
食材 食譜熱量：283.2(大卡)
主料 低筋麵粉80克玉米油50克大雞蛋4只蔓越莓幹30克
輔料 水50克細砂糖65克檸檬汁1克
方法/步驟
準確稱量食材。
分離蛋白蛋黃。往蛋白中加入1克檸檬汁，分3次加入45克細砂糖，打發。
提起打蛋頭，拉出大灣溝即可。
做蛋糕卷，蛋白不要打得太硬，否則容易開裂。
將蛋黃，水，玉米油，20克細砂糖放入同一深盆中，攪拌均勻。
然後篩入低筋粉，低速不規則攪拌均勻。
加入切碎了的蔓越莓幹，拌均勻。
將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合均勻。
28釐米*28釐米的方形烤盤，放上矽膠墊或油紙，刷上一層玉米油。
倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。
放入預熱好的東菱烤立方烤箱最底層的烤架上，180度上下火18分鐘左右。
出爐後放置1分鐘稍微冷卻然後倒扣到新的吸油紙上，掀開底部的矽膠墊。用刀在蛋糕體上間隔2釐米，淺淺劃上一刀，然後緊緊捲起，定型30分鐘。
切塊即可享用。
小貼士
做蛋糕卷關鍵是蛋白的打發，不能過硬，另外烘焙的時候不能過長以免水分過多蒸發。若要卷奶油餡料，請在蛋糕體冷卻至溫溫的狀態時再捲入餡料，捲入餡料後放冰箱冷藏定型60分鐘再切片。
注意事項
以上就是歐風麥甜烘焙大師為大家分享蔓越莓蛋糕卷的做法，這樣一款口感柔軟香甜卻又別樣清爽的居家烘焙小點心—蔓越莓蛋糕卷，小夥伴們是否已經學會了呢？如果各位小夥伴覺得還是沒學會或者覺得做起來有比較麻煩，可以去歐風麥甜直營店或加盟店直接購買品嚐，在一個充滿陽光溫暖的午後，品嚐一杯醇香的紅茶，再配上一份精緻的點心在這秋寒的時節更是一番別樣的溫馨享受。