酸酸辣辣的，肥牛和金針菇也是我最愛的菜。葷素搭配。做法也是超級簡單呢！
食材 食譜熱量：347.35(大卡)
主料 肥牛片250g金針菇80g
輔料 白糖5g鹽5g醬油10ml醋25ml郫縣豆瓣10g泡椒15g薑末3g蒜末5g蔥末5g
方法/步驟
鍋裡燒熱水，下入金針菇焯熟撈出備用。
肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水。
鍋裡倒底油燒熱，放入蔥末，薑末，蒜末爆香。
倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味。
倒入醋，醬油，白糖，鹽。
加入開水，中火煮酸湯約3分鐘。
下入金針菇再煮一會，大約2分鐘。
倒入焯熟的肥牛煮半分鐘到1分鐘即可出鍋。
注意事項
肥牛冷水下鍋去除血水和浮沫，剛煮熟就撈出，因為最後還要把肥牛下鍋，煮久了肉會老。
加入開水後多煮一會使得湯汁入味，開水可以換成高湯。