在家自制全麥麵粉麵包?

我們現在吃的精緻白麵，都去掉了小麥胚芽和膳食纖維，小麥裡面90%的營養元素都被去掉，只剩下澱粉，而沒有膳食纖維的阻擋，澱粉轉化成糖會非常快的被身體吸收。所以為了避免血糖的升高，建議大家吃全麥麵粉製作的主食。

食材

主料 破壁料理機1黑小麥200g麵包機1酵母1勺

輔料 有機花生油1.5大勺玫瑰鹽1/2小勺手工黑糖2大勺大豆軟磷脂1大勺蔓越莓幹30g水170ml

方法/步驟

選擇的是黑小麥，黑小麥的蛋白質、脂肪、澱粉、幹物質、18種氨基酸總量均高於普通小麥。家裡有烤箱可以低溫烘焙半小時，打出的麵粉會更乾燥，用料理機乾杯直接打不用加水

200g的小麥可以做出300g的全麥麵粉，根據每個地區麥子的水分不一樣，可能會出現一些誤差，白麵粉和自制全麥麵粉的區別，大家一定不要被白花花的顏色給迷惑了眼睛，其實越是天然越是自然的食物，可能它沒那麼美，灰灰的，但是營養很豐富。

然後把麵粉和材料放入麵包機制作，自己製作的全麥粉做出的蔓越莓幹全麥麵包，跟市面上的全麥麵包顏色是不是也不一樣，因為市面上的全麥麵包大多都是假的，是白麵加上麥麩，其實只是換湯不換藥，還是自己在家做更安心！

注意事項

如果使用市售的全麥麵粉， 因為比較乾燥，所以水量加到190ml， 使用自制的全麥麵粉水分比較多， 水量加170ml就可以了

推薦大家條件允許 一定要選擇有機的小麥， 另外看是不是當年的小麥， 要先看小麥的色澤、 飽滿度、幹潮程度、大小均勻和淨度。 優質小麥應該色澤鮮豔、 籽粒飽滿、乾燥、大小基本一致，無雜質。