這款麵包是到目前，我做得最成功的一款，很鬆軟，連皮也很薄很軟，底的顏色嫩嫩的。不枉費我大老遠的從沃爾瑪揹回一大袋的高筋麵粉，值了。
方子參考自孟老師書裡的香濃小吐司，我沒敗吐司模，裡面也沒放餡，就做成了一般的甜麵包。這個方子真的很不錯，發酵完成的麵糰柔軟，一點也不粘手，很好整形，完全不用撒乾粉。
廢話少說，上方子。
材料：
A 湯種麵糰：高筋麵粉15克、鮮奶65克。
B 高筋麵粉200克、細砂糖30克、鹽1/4小匙、奶粉10克、鮮奶100克、即溶酵母粉3克（1/2小匙+1/4小匙）。
C 無鹽奶油20克。
做法：
1、將材料A全部放入鍋內，攪勻，放小火邊煮邊攪煮成團狀，放涼後蓋保鮮膜冷藏約60分鐘後備用。
2、將做法1的麵糰和材料B全部混合，揉成光滑的麵糰。
3、將無鹽奶油加入，繼續將麵糰揉至能拉出薄膜狀。（用手捅一個洞，破洞邊緣是鋸齒狀）
4、麵糰滾圓，放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約80分鐘。
5、將發酵完成的麵糰分割成7等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆馳約15分鐘。
6、取一個麵糰，擀成橢圓形，翻面，輕輕捲起，放入紙模。如此逐一操作好。
7、將整形完成的麵糰排入烤盤，在烤箱中放一碗熱水，將烤盤放入烤箱進行最後發酵約30分鐘。
8、最後發酵完成，將烤盤取出，裝熱水的碗也取出。預熱烤箱，上下火，180度。
9、在麵糰表面輕輕刷一層牛奶。排在烤網上，入烤箱中層，烘烤18分鐘左右。
注：
1、我操作麵糰時的室內溫度是24度，材料B的牛奶是冷藏過的，黃油沒有事先軟化而是切成小粒後加入。
2、湯種不用事先回溫。
3、紙模大小：直徑8CM、高2CM。
4、我用的酵母是安琪高活性耐高糖乾酵母，1/2小匙+1/4小匙的量約3克左右，先放牛奶裡攪勻。
5、我用的奶粉是甜奶粉。
上幾張帶閃光的，拍片技術還是一樣的爛啊，用數碼照的，將就著看吧。
感覺這回的底部顏色也漂亮，由於在拍照，沒馬上脫模，有點水汽。不管了，顯擺一下。
內部組織，高粉啊高粉，就是不一樣。
引用書上的一句話，作為此篇的結束語——
“做麵包需要花時間，然而一切的等待，絕對是值得的！”