板栗紅燒肉是一道傳統的菜餚，屬於川菜，色棕紅， 肉鬆軟，板栗酥，其主要食材是五花肉和板栗。
食材
原料： 五花肉 500克， 冰糖 20克， 栗子 仁隨意， 八角 2個，香葉1片， 花椒 10粒，桂皮1塊，蔥 姜 蒜各2片。
調料：老抽2湯勺，生抽2湯勺，鹽2茶匙，料酒2湯勺。
步驟/方法
五花肉洗淨去毛，冷水浸泡5-10分鐘。
豬肉切塊,大小可以根據自己的情況來定。
涼水入鍋，放入五花肉、蔥、姜，加入料酒，大火燒開。
水開後，撇去浮沫，撈出五花肉控幹水分備用。
煎鍋點小火，放入五花肉，把肉煎出油來。煎完一面再翻面重複。
煎出油後，放入冰糖，繼續小火融化。淋入1湯勺老抽和2湯勺生抽翻炒均勻。
移至小火燒，板栗用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮
最後加入溼澱粉即可
加入開水，沒過肉即可，加入料酒，大火燒開後轉小火，轉到砂鍋中蓋上蓋子燉煮1個小時。
把幹香料放在一個小茶包中，避免散落在鍋裡，投入鍋中。
.燉煮的時間，我們可以煎一下栗子仁，這樣在燉煮的時候不容易碎，可以保持完整的。
1個小時後，放入肉鍋中。
再加入一些竹筍同煮，放入鹽調味。
繼續燉煮半小時左右後，大火收汁即可。
注意事項
五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸；
豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。