犛牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質鮮嫩、營養豐富、無汙染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。
食材
犛 牛肉 (帶筋)、
大白籮卜、
蔥、 姜 、蒜、
香料( 陳皮 、草果、 八角 、山奈、香葉、桂皮、 花椒 )、
鹽、雞精、
白糖少許、
香菜 。
步驟/方法
將牛肉洗淨，飛水，切塊備用；
將牛肉，蔥薑蒜和所有香料一起放入高壓鍋裡，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鐘左右；
將大白籮卜去皮切滾刀備用；
牛肉壓到熟軟以後撿去香料，倒入燉鍋裡，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤後撒上香菜末就ok了。
注意事項
掌握好調料，牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點都不臊。