可可戚風
食材 食譜熱量：788.05(大卡)
主料 色拉油45克水50克低筋麵粉70克蛋黃90克
輔料 蛋白180克糖粉35克紅糖35克可可粉10克鮮奶30克
方法/步驟
材料準備
色拉油、水、鮮奶、紅糖一起混合
用攪拌器低速打出粗泡發白
低粉、可可粉過篩後，和蛋黃糊一起混合拌勻備用
另取一鍋，將蛋白打起泡
加糖粉攪拌繼續低速攪拌
打至偏乾性發泡
取三分之一打發好的蛋白加入可可麵糊中，以切拌方式攪拌均勻；
再倒回剩下的蛋白糊中，以切拌方式攪拌均勻
倒入活動蛋糕模，抹平，拿起蛋糕模往桌上輕敲幾下，去除麵糊內的大氣泡
烤箱170度中層，烤約30-35分鐘，取出往桌上輕敲後倒扣待其冷卻；
完全冷卻後脫模即可
