食材
原料： 黃豆 150克， 豬皮 500克，食鹽適量， 姜 適量， 八角 適量， 花椒 適量，桂皮適量，料酒適量，香葉適量。
步驟/方法
先將黃豆用水泡上；
豬皮用刀裡外刮乾淨，有豬皮的地方用聶子聶掉；
鍋內放水後加入清理乾淨的豬皮，加入八角，桂皮，香葉，生薑，花椒一起煮；
將豬皮煮開後撈出放涼；
放涼後用刀繼續把肉皮內外刮一遍，去掉肉皮裡面的油脂；
刮好的肉皮切切條狀；
鍋內放清水將切好的肉皮條放入；
將入料酒繼續煮開；
煮好的肉皮撈出；
將肉皮條用剪刀剪成小丁；
鍋內放水後將肉皮丁放入；
加入泡好的黃豆一起煮；
將食材煮開後放少許食鹽和料酒，生薑；
關小火繼續煮；
煮半小時後用勺攪動下防止粘鍋；
煮至湯汁差不多收幹後關火；
將煮好的皮凍汁撿出生姜裝入容器中放涼即可。
